|
|
Antipasto Classico
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 stuk(s) asperges, groene
12 plakje(s) Parmaham
2 eetlepel(s) olijfolie
400 gram kipfilet
10 teentje(s) knoflook
2 bosje(s) rozemarijn
100 milliliter olijfolie
50 milliliter azijn, balsamico
200 gram pijnboompitten
2 bosje(s) basilicum
500 milliliter olijfolie
3 stuk(s) bolletjes buffelmozzarella
12 plakje(s) zalm
100 milliliter Prosecco
1 stuk(s) citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd voor de gegrilde asperges met ham de onderste 3 cm van de asperges. Was ze en dep ze droog Grill de asperges op hoog vuur in een grillpan. Laat afkoelen en omwikkel met de ham. Druppel er vlak voor het serveren wat olijfolie over. Pocheer voor de kipsalade de kipfilet in water met de helft van de gepelde knoflook en de helft van de rozemarijn. Fruit de rest van de knoflook in de olie en blus af met de balsamico. Voeg de rozemarijn toe. Maak de in stukjes gesneden kip af met deze dressing. Maal voor de mozzarella en tomaat met pesto de pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas fijn in de keukenmachine. Voeg de basilicum en de olijfolie toe. Breng op smaak. Snijd de buffelmozzarella in en de tomaten in plakjes. Maak torentjes van mozzarella, pesto en tomaat. Snijd voor de zalm in prosecco de zalm in plakjes van 0,5 cm dik. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met prosecco en citroensap. Draai na een half uur om. Serveer na 1 uur.
|
|
|